gachas dulces receta de mi madre

INGREDIENTES: para 8 personas

150GR DE HARINA

1500ML DE LECHE

100GR DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DE MATALAUGA

100ML DE ACEITE

PAN

MIEL DE CAÑA

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en una sartén y se le añade la matalahúga (o anís verde) y se fríe. Cuando la matalahúga está frita, se cuela el aceite y se pone en una olla. Se le añade la harina y se le da un par de vueltas hasta que se empape bien el aceite y se le añade la leche sin dejar de mover hasta que hierva se y deja hacer 5 minutos. 

CAZUELA EMPANA

INGREDIENTES: PARA 6

PERSONAS

1KGR DE BACALAO DESALADO (O MERLUZA)

100GR DE ALMEJAS

4 DIENTES DE AJOS

1 CEBOLLA

4 REBANADAS DE PAN

1KGR DE PATATAS

1 CARTERILLA DE COLORANTE

200ML DE ACEITE

2 HOJAS DE LAUREL

PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y le añadimos el bacalao y se dejan hacer hasta que esté tierno. Mientras ponemos el aceite en una sartén y freímos las almendras y la apartamos. En el mismo aceite freímos el pan y 3 dientes de ajos. Cuando estén fritos, lo sacamos y en ese aceite pochamos la cebolla troceada. Cuando esté hecha, ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos hasta que quede todo muy fino y lo añadimos al agua de haber cocido el bacalao que habremos sacado previamente y le añadimos las patatas troceadas y dejamos hacer unos 30 minutos. Remover de vez en cuando. Receta de Toñi

Lomo en manteca

INGREDIENTES: PARA 8 PERSONA

2 SOLOMILLOS TROCEADOS

4 DIENTES DE AJOS TROCEADOS

2 CUCHARADAS DE ORÉGANO

3 CUCHARADA DE PIMENTÓN

SAL

250ML DE VINAGRE

2KG DE MANTECA DE CERDO

PREPARACION:

En una fuente ponemos el orégano, los ajos, el pimentón, el vinagre y la sal, mezclamos todo muy bien y añadimos los solomillos.  Se deja en reposo durante 4 horas. Una vez pasadas las 4 horas, se pone la manteca y los solomillos escurridos en una sartén y se deja hacer hasta que la carne esté tierna y la manteca no tenga agua. Se pone en una fuente y se deja a temperatura ambiente hasta que se cuaje 

PASTEL DE PRINGA DEL PUCHERO

INGREDIENTES:

2 CEBOLLAS MEDIANAS

1 DIENTE  DE AJO

1/2KG DE TENNERA DE COCIDO

½ PECHUGA DE POLLO O DE GALLINA DEL COCIDO

EL TOCINO DEL COCIDO

10 CUCHARADA DE ACEITE

MANTEQUILLA

PAN RALLADO

8 HUEVOS

PREPARACIÓN:

Se trocean las cebollas y se pone el aceite en una sartén y se le incorpora las cebollas que habremos picado pequeñita  y el ajo picado.

 Se deja hacer la cebolla y el ajo hasta que se ablanden  y se le incorpora la ternera,el pollo y el tocino que se habrá picado en trozos pequeños. Se le da un par de vueltas y se mezcla con los huevos batidos.

Se unta un molde con mantequilla, se espolvorea con pan rallado, se llena con la mezcla anterior y se deja hacer al baño Maria durante 40 minutos aproximadamente en el horno a 180 grados

Se acompaña con tomate Frito.

COCTEL DE LANGOSTINOS Y PIÑA

INGREDIENTES:

1KGR DE LANGOSTINOS

1 LATA DE PIÑA EN SU JUGO

1 MANZANA

1 LECHUGA

SALSA ROSA

SAL

PREPARACIÓN:

Se trocea la piña y los langostinos la manzana sin piel y la lechuga se pone todo en un bol y se mezcla con la salsa rosa. Receta de ToñiX

EN SALADA DE NARANJA

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

3 NARAJAS

3 TOMATES

1/2 CEBOLLA

15 ACEITUNAS VERDES

PARA ALIÑAR : ACEITE ,SAL Y VINAGRE ALGUSTO

PREPARACIÓN: Se trocean los tomates,  las naranjas y la cebolla. Se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se aliña con el vinagre la sal  y el aceite

AL MEJAS EN SALSA AMARILLA

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

1KG DE ALMEJAS

3 DIENTES DE AJOS PICADOS

½ CEBOLLA

1 CUCHARADA HARINA

COLORANTE

150ML DE VINO BLANCO

PEREJIL

150ML DE ACEITE

PREPARACIÓN:

Se ponen las almejas en agua fría con sal para que expulsen la arena durante una hora. A continuación se lavan y se ponen en un recipiente con agua solo hasta cubrirlas. Cuando se abran,  se apartan  y se cuela el caldo.

En una sartén se pone el aceite y se le añade el ajo y la cebolla picada. Cuando estén la cebolla y el ajo tierno se le añade el vino. Cuando se halla reducido el caldo, se le añaden las almejas, el colorante, el perejil y la pimienta. Si está muy clara la salsa, se le añade la harina y se deja hacer hasta que la salsa esté trabada. Se sirve bien caliente y se espolvorea con perejil. Receta de Toñi

GAZPACHUELO MALAGUEÑO

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

1kl ½ DE PATATAS CORTADAS A CUADRITOS

2 ZANAHORIAS CORTADAS A CUADRITOS

1KG   MERLUZA

1ltr ½ DE AGUA

2 HUEVOS

½ LITRO DE ACEITE

½ LIMÓN

SAL

PREPARACIÓN:

Se pone el agua en una olla  y se pone en ella la merluza. Cuando la merluza esta cocida, se reserva el caldo de cocer la merluza y en ella cuece las patatas y la zanahoria.

Mientras se hacen las patatas y la zanahoria se hace la mayonesa. Cuando estén las patatas y la zanahoria,  se le echa un poco del caldo a la mayonesa y se bate hasta que la mayonesa esté clarita y se vuelca en la olla sin dejar de remover para que no se corte  el caldo. Se sirve acompañado

De la merluza desmenuzada.

Receta de mama Teresa  

Tortilla de judias y champiñones

Ingredientes:

800gr judías verdes de bote

370gr  chamiñones de lata laminado

  50gr de pimiento morrón de lata

  5 cucharadas de aceite

   3 dientes de ajo 

   7 huevos

Sal

Preparación:

Se pican los ajos en trozos pequeño y ponemos el aceite en una sartén y la ponemos en el fuego cuando este caliente añadimos los ajos,  cuando este dorados le añadimos el resto de los ingredientes y los dejamos hacer durante unos 10 minutos a procimadamente .

A continuación batimos los huevo y añadimos el resto de los ingredientes,  lo mesclamos muy bien.

A continuación ponemos la sartén al fuego le añadimos un poco de aceite cuando este caliente añadimos los ingredientes y cuajamos la tortilla

Desde <https://mail.google.com/mail/u/0/#imp

Huerta rellena

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

4 CEBOLLAS

4 BERENJENAS MEDIANAS                 verduras rellenas

4 PATATAS

4 TOMATES

4 PIMIENTOS

300ML DE ACEITE

3000ML DE VINO BLANCO

1 CAJITA DE AZAFRAN EN HEBRA

1 CARTERILLA DE COLORANTE

2 HOJAS DE LAUREL

2 PASTILLAS DE CALDO DE POLLO

PARA EL RELLENO:

½ KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL                                       

3 HUEVOS

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

30ML DE LECHE

PAN RALLADO EL QUE ADMITA

PARA SELLAR LA VERDURA:

1 HUEVO Y HARINA

 PREPARACIÓN: 

Se  mezcla la carne con el ajo y el perejil picaditos, se le añade también la pastilla de caldo, la leche y el pan rallado que admita.

Se vacían las verduras y se rellenan con la carne.

Se pone aceite en una sartén y se rebozan con huevo y  harina las  verduras   para que no se vacíen  y se fríen.

En una cacerola se pone el resto de aceite y se añade todo lo que hemos vaciado de las verduras.  Cuándo tengamos todas las verduras selladas, las ponemos en la cacerola y le añadimos el vino, el azafrán en hebra, el colorante y las pastillas de caldo.   Se deja hacer hasta que la verdura esté tierna.

Receta de mama Teresa

tarta de zanahoria y coco

INGREDIENTES:

 Coco rallado

250GR DE PATATAS COCIDAS

250GR DE ZANAHORIAS COCIDA

250GRM DE GALLETAS

250GR DE COCO RALLADO

250GR DE AZUCAR

PREPARACIÓN:

Se tritura todos los ingredientes y se pone en un molde forrado con Fil. transparente y se deja enfriar en la nevera durante una hora y se espolvorea

flan de huevo

INGREDIENTES: PARA 8 PERSONAS

8 HUEVOS

16 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1000ML DE LECHE

1 NARANJA LA CORTEZA

PREPARACIÓN:

En un molde para flan se pone 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua y la cáscara de naranja y lo ponemos al fuego hasta que se haga caramelo lo dejamos enfriar.

En un Vol. se ponen las 8 yemas,  las 5 claras se baten y le añadimos el azúcar y la leche. Mezclamos todo muy bien. Del caramelo quitamos la corteza de naranja y vertemos toda la mezcla y se introduce en el horno al baño Maria  a 180grado durante 30  minutos. Receta de Toñi 

POTAGE DE COLES MALAGUEÑA

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONA

1KG DE COLES

½ KG DE GARBANZO

1 TOMATE

1PIMIENTO

1 CEBOLLA

3 PATATAS

1 CUCHARADITA PIMENTÓN

COLORANTE

400GR DE PALETA DE CERDO EN UN TROZO

500GR DE COSTILLA DE CERDO EN UN TROZO

200GR DE TOCINO EN UN TROZO

200 GR MORCILLA

2 CHORIZO

1 RABO DE CERDO

SAL

PREPARACIÓN:

Se ponen los garbanzos en agua la noche anterior. En una olla, ponemos los garbanzos, la carne, el tocino, la costilla, el rabo. A continuación se le añade la col troceada, el tomate, el pimiento, la cebolla, el colorante, el pimentón el chorizo, morcilla y las patatas.  Cubrimos con agua y se la deja hacer durante 2 horas. Se come de primero las coles y de segundo, la pringá. Receta de Toñi

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA

INGREDIENTES:

500GR DE PATATAS

180ML DE ACEITE

100GR DE CEBOLLA

6         HUEVOS

SAL

SALPREPARACIÓN:

v Se pelan las patatas y se trocean en cuadritos.

Se trocea la cebolla en trozos un poco más  grandes que las patatas y se le añade la sal.

Se pone el aceite en una sartén, se deja que se caliente y se añaden las patatas con la cebolla.

Se dejan hacer a fuego lento para que no se quemen y queden blanditas y blanquitas.

Cuando estén tiernas, se les escurre el aceite y se mezcla con los huevos, se vuelca en la sartén  y se deja hasta que este cuajada. A media cocción  se le da la vuelta.

Receta de Toñi

HELADO DE FRESAS SIN LACTOSA Y SIN AZÚCAR

Hola como ya parece que llego el calor ,aquí os dejo la receta de este helado que hice, para mi nuera que no puede tomar lactosa, espero que os guste.

Ingredientes:

1 yogur natural sin lactosa

25 gr de fresas

1 plátano

5 gr de sirope de agave

2 cucharadas de endulsana

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y las  hacemos rodajas y el plátano también y las ponemos en un recipiente y tapamos con fil trasparente y las ponemos en el congelador durante 1 hora o hasta que esté todo congelado.

Una vez este  congelado ponemos todos los ingredientes la termomix o en una batidora y trituramos hasta conseguir que  no tenga grumos.

Lo ponemos en un envase para congelar y lo ponemos en el congelador durante 2 horas y listo                

PUDIN DE ESPARRAGOS

Hola ya empieza el calor y por ello os dejo aquí esta receta pues se come fría y la verdad  que  esta muy rica

INGREDIENTES

2 LATAS DE ESPARRAGOS DE KILO

3 HUEVOS

1 LATA DE LECHE IDEAL

2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO

MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Se reserva 1 espárrago y 6 puntas y se trituran todos los ingredientes con la minipimer.  Se unta un molde con la mantequilla y se vierte todo en él y se le añade el esparrago entero y las punta, se le empuja para introducirlos en la mezcla, introduce en el horno al baño Maria a 180º  hasta que se pinche con un cuchillo y salga limpio. (Se acompaña de mayonesa)

                                            132

HELADO DE FRESAS SIN AZÚCAR

Hola hoy me he levantado con ganas de hacer un helado que no llevara azúcar pues mi hija no  debe de tomar .Por lo que me he puesto manos a la obra espero que os guste fresas

Ingredientes:

400 gr de fresas

500 ml de nata para montar

15gr de sirope de agave

2 cucharada sopera de Endulsana

1platano

PREPARACIÓN:

Lavamos  las fresas y a continuación ponemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos todo  cuando este muy bien triturado sin grumos.

Lo hechamos poco a poco en la heladera y lo dejamos hacer durante 20 minutos  y pasamos a un recipiente que se pueda meter en el congelador.

Des pues de 2 horas en el congelador ya está listo para tomar

Receta con heladera

CREMA DE ESPINACAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

200GR DE CEBOLLA

500GR DE ESPINACAS

500GR DE ALMEJAS

100ML ACEITE

250ML DE NATA LIQUIDA

MAIZENA

SAL

. PREPARACIÓN:

1       poner a cocer las almejas.

2       en el agua de cocer las almejas cocer las espinacas.

3       poner el aceite en una sartén y sofreír  la cebolla

4       añadir la cebolla frita a las espinacas. 

5       triturar todo y añadir la nata y esperar que de el primer hervor y apartar.

6       se les quita las conchas a las almejas y antes de servir,   se les añade las almejas

7       si vemos que la sopa está demasiado clara, se le añade un poco de maizena Receta de Toñi